喷雾干燥是以单一工序将溶液、乳状液、悬浮液或浆状物料加工成干粉制品的一种干燥方法。他将液体通过雾化器的作用,喷成较细的雾状液滴,并依靠干燥介质(热空气、烟道气或惰性气体)与雾滴均匀混合,并进行能量交换和物质交换,使水分(或溶剂)气化的过程。液体蜂蜜的过程通常采用喷雾干燥。喷雾干燥使液体物料经雾化器雾化成细小雾状液滴,与热空气接触表面积大大增加,水分迅速蒸发,数秒钟内即被干燥成粉末或细颗粒。
喷雾干燥技术的主要特点是:干燥速度快,时间短(约为3 s~l0s),*蒸发、结晶、固液机械分离等操作;但也有其不可忽视的缺点:干燥器的体积大;传热系数低,导致热效率低(约40%以下),力消耗大;操作弹性小,易发生沾壁现象。
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